蜂王浆有些营养成分至今尚未破解

 

　　吕泽田所长介绍说，蜂王浆是3至10日幼龄工蜂头部营养腺分泌出来的一种乳白色或浅黄色浆状物。蜜蜂分泌王浆是用来饲喂1至3日龄的幼虫，另外是用来饲喂蜂王，蜂王终生都吃王浆，诞生16天生殖器官就很发达，体质健壮，寿命长达5年以上。而3日龄以后吃不到王浆改吃蜂蜜、花粉的工蜂则生殖器官萎缩，寿命只有一个月。无论从发育状况和寿命都可以看到王浆的作用之大。

　　蜂王浆化学成分非常复杂，且各营养组合十分奇妙，现代科学还无法准确地做出定性和定量分析，也无法人工合成。其中，最重要的是癸烯酸，又称王浆酸，它是至今人类发现仅在王浆中天然存在的成分。更为神秘的是，蜂王浆中还含有占其重量2．48％的未明确物质，被人们称为R物质。

　　鲜王浆的主要成分是按生物生长发育所需要天然搭配而成，按比例组合而成，矿物质成分与含量几乎与人的血液一致。蜂王浆中含有丰富的蛋白质，活性成分可分为三类，即类胰岛素、活性多肽和γ球蛋白，具有调整机体新陈代谢和提高机体免疫力的作用；含有约20％转化糖和20多种氨基酸，含量较高的是赖氨酸、甘氨酸和谷氨酸等成分，有8种是人体不能合成而必须从食物中摄取的氨基酸；含有大量的多种维生素，其中维生素B族量最多；还富含钾、钙、镁、钠等矿物质，以及抗坏血酸氧化酶、转氨酶等酶类成分。此外，还含有有机酸、乙酰胆碱和多种微量元素。

　　

常服蜂王浆与乳腺癌发病率没有相关性

 

　　据南京师范大学生命科学院检测表明，蜂王浆中性激素的含量远远低于肉、蛋类食品。江苏省疾病预防控制中心流行病学调查显示，通过300例乳腺癌病人与蜂王浆服用者进行平行对照，表明服用者与乳腺癌发病率没有相关性。

　　近几年，我国蜂王浆年产量约为3500至4000吨，占世界总产量的90％以上。 与日本相比，我国蜂王浆消费水平要低得多。日本几乎不生产蜂王浆，完全从中国进口，是我国蜂王浆最大的进口国。日本早在20世纪60年代，就利用蜂王浆对一些疑难杂症进行治疗和养生保健，蜂王浆很快在日本流行起来，几乎家喻户晓。日本每年蜂王浆的消费量超过400吨，每年人均蜂王浆消费量是我国人均消费量的3倍以上。但特别需要强调的是，日本是世界发达国家中乳腺癌发病率最低的国家。

　　

消费者怎样挑选蜂王浆制品？

 

　　吕泽田所长指出，我国《蜂王浆国家标准》实施后，对提高蜂王浆质量发挥了积极作用。但毋庸讳言，某些不法经营者为了牟取暴利，在蜂王浆中添加水分、淀粉、乳制品等成分，导致少数蜂王浆的质量不达标，主要是王浆酸含量和水分不达标，这种低质蜂王浆以低价格倾销，严重损害了广大消费者的利益。

　　蜂王浆的颜色为乳白色、淡黄色，无杂质和气泡，有蜂王浆特有的香气，口感酸涩、有辛辣感、回味略甜，不得有发酵、发臭等异味。蜂王浆的水分含量应在62．5％至67．5％之间。消费者要判断蜂王浆的水分是否合格，可以用手指挤压一下装蜂王浆的塑料瓶，若蜂王浆被挤压高出瓶口少许形成弧线型液面而不外溢，说明水分适当：如果被挤出的蜂王浆溢出后立即从瓶口顺瓶壁流出，则说明水分超标。

　　吕泽田所长表示，有的假冒蜂王浆掺入淀粉，可在蜂王浆里滴入一二滴碘酒，如蜂王浆遇到碘酒，颜色为浅黄色或橙黄色则说明是纯王浆；如颜料变成蓝色或紫色，则说明蜂王浆中可能是掺了淀粉。也有的蜂王浆掺入乳制品，可将蜂王浆与数滴食用碱搅匀，如悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明是纯蜂王浆；如悬浮物不溶解，并呈浑浊状，则说明蜂王浆中掺有乳制品。

                                                                                                                                                       ----摘自中国蜂产品协会网站